PRIMAVERA
- El último domingo de mayo o el primero de Junio: Romería a la ermita de la Trinidad. Tanto los vecinos de Ituren como los de los pueblos del entorno acuden masivamente a la cima del monte Mendaur, donde está ubicada la ermita de la Santísima Trinidad. Tras la misa, gran parte de los asistentes goza de las horas centrales del día en la cumbre y lugares adyacentes a la misma, especialmente en la zona del embalse denominado Arritzulegiko presa. Por la tarde y noche la fiesta prosigue en la plaza del pueblo.
VERANO
- Fiestas Patronales. No hay fecha exacta pero aproximadamente suele ser la segunda semana del mes de julio. Comienzan con viernes (víspera) y finalizan el martes.
- A mediados del mes de septiembre se celebra el "Joaldunaren eguna". Es un homenaje a la figura del "joaldun" y consiste en un recorrido que realizan los joaldunes por el pueblo y los barrios hacia las 13:00 horas. Tras una exhibición de deporte rural, se celebra una comida, donde participa prácticamente todo el pueblo. La fiesta continúa hasta la madrugada.
OTOÑO
- En noviembre (11 de noviembre, día de San Martín) se celebran las fiestas de San Martín en el barrio de Aurtitz.
- El mes de diciembre, el grupo cultural "Ibintza taldea" organiza una Semana Cultural.
INVIERNO
- 5 de enero, Víspera de Reyes. Se celebra con cena y baile como anuncio de los próximos carnavales. De madrugada, se acercan a ella los "joaldunes" de Zubieta para continuar la fiesta, y hablan entre todos sobre la fiesta que está a punto de llegar.
- Carnavales.
En el apartado folclórico, Ituren cuenta con una de las expresiones más ancestrales de los carnavales en Navarra. Su figura representativa es el joaldun (palabra compuesta de joare 'cencerro' y del sufijo posesivo -dun 'personaje que porta cencerros'). Ituren y Zubieta (distantes entre sí en tres kilómetros), son los pueblos originarios de los joaldunak, aunque cada pueblo mantiene matices específicos en la forma de hacerlos sonar y en la indumentaria del personaje. En los últimos años, la figura de los joaldunak ha trascendido a otros pueblos de Euskal Herria.
La indumentaria del joaldun de Ituren consta de los siguientes elementos:
- Ttuntturo o gorro cónico, aproximadamente de medio metro de altura, con cintas de colores y coronado con plumas de ave.
- Pañuelo de tonos rojizos al cuello.
- Camisa cubierta por una piel de oveja a modo de gran chaleco.
- Faja en la cintura, en la que se apoyan, a la vez que se ocultan, las cuerdas que sujetan los cencerros.
- Enagua blanca sobre los pantalones que llega hasta debajo de la rodilla.
- Abarkas, 'calzado de goma', sujetas con cuerdas por encima de los calcetines blancos.
- Dos grandes cencerros de cobre (de una capacidad aproximada de diez litros cada uno) que penden de la cintura y otros dos pequeñitos, a modo de adorno, a la altura de la espalda.
- Un hisopo, hecho con crin de caballo, sujeto con la mano derecha.
La diferencia en la indumentaria de los joaldunak de Zubieta estriba en que ésta no incluye la pelliza de piel con los dos cencerros pequeños sobre la camisa que es blanca y en que el pañuelo del cuello es más pequeño y de cuadros azules.
Ituren y Zubieta celebran los carnavales conjuntamente. El lunes y martes de la última semana de enero, los joaldunak de ambas localidades comienzan con el desfile, el lunes en Ituren y el martes en Zubieta, en torno al mediodía.
El lunes, los joaldunak de Zubieta parten hacia Ituren. Son recibidos por los del barrio ittundarra de Aurtitz y juntos irán hacia el barrio de Latsaga, para, tras pasar sobre el puente de "Zubiburu", juntarse con los de Ituren. En este punto comienza el desfile conjunto de unos cuarenta o cincuenta joaldunak (entre ochenta y cien cencerros) que, tras recorrer todo el núcleo de Ituren, finaliza en la plaza del pueblo.
Al día siguiente, martes, son los de Ituren los que devuelven la visita a los de Zubieta.
Los joaldunak desfilan en dos hileras, con movimientos rítmicos y acompasados, logrando hacer sonar sus cencerros al unísono.
El desfile adquiere un aspecto ritual ligado íntimamente a la naturaleza.
Uno de los dos joaldun de la primera fila hace sonar intermitentemente un cuerno y lanza unos gritos que marcan, por decirlo así, el ritmo del desfile.
Se cree que el sonido rítmico y estremecedor que producen ahuyenta a los malos espíritus y despierta las energías adormecidas de la tierra.
Ituren y Zubieta, distantes entre sí en tres kilómetros, son los pueblos originarios de los joaldunak aunque, como hemos visto, cada pueblo mantiene matices específicos en la forma de hacerlos sonar y en la indumentaria del personaje.
Es preciso advertir que la aplicación del nombre zanpantzar a los joaldunak de Ituren y Zubieta ha sido efectuada muy recientemente (a partir de la década de 1960) por personas totalmente ajenas a los pueblos de Ituren y Zubieta, como consecuencia de intentar buscar semejanzas o paralelismos del joaldun con otros personajes del folclore vasco, como Saint Pansard, Olentzero, etc. La denominación zanpantzar no tiene tradición alguna en ambos pueblos, que no han conocido ni utilizado otro nombre que el de joaldun para denominar a su personaje histórico, a saber, los joaldunak de Ituren y Zubieta.